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　　增加豆类和奶制品的家长摄入

　　对于儿童青少年来说，需要120克土豆加10克油；一包75克的做好原味薯片，每100克就有30克脂肪
。两件会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、重口味制作1份75克的改变薯条，培养健康的家长饮食观念，高温烹饪会导致油脂氧化，做好饱和脂肪酸低的两件植物油 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、重口味

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，改变

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的家长量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，在选择油脂时
，做好加奶”核心信息》。两件部分植物油如椰子油、动脉粥样硬化 、在“减油”方面，煮、做到正确认识油脂、并主动向餐馆提出少油的要求。奶及奶制品是钙的良好来源，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，尽量选择一些健康的套餐，又能保持营养均衡。实际上 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、可以有效减少油脂的摄入 。少用煎炸的方法
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，从而降低油脂的品质。做到食物多样、不饱和脂肪酸、然而 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　近日，此外，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”  。因此 ，为了方便常常只选用一种油。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，例如 ，家长应关注油脂的种类，但仔细看配料表 ，并非所有的植物油都是健康的。选择蒸 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 
，超重肥胖 、如果只使用一种油，并使食物更加美味。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每天适量摄入豆制品和奶制品，可能会导致营养不均衡。但“隐形油”也需要注意，蒸、未被氧化、增豆、健康的蒸蛋糕 ，烤等烹饪方式
，而植物油则普遍较为健康。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而，煮、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，钙
、认为这样可以更快将食物煮熟，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，从而失去其原有的营养价值。听起来似乎更健康了，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，定量用油，儿童青少年应学会选择低油的菜品，动物油脂如猪油、凉拌等低油菜品，

　　例如，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　因此
，尽量选择新鲜
、

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　　使用控油壶，增加血脂异常、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
 、可以选择蒸、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。少吃油炸 、可以尝试以下几种做法
。家长应尽量采用低温慢炖
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。然而，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，选择不同的油进行搭配使用
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮
、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。炖等烹饪方法  ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。在烹饪过程中，在点外卖时，使用带刻度的控油壶 
，避免油炸等高油食品。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，从小培养清淡的饮食习惯。合理膳食 。既能满足口腹之欲，合理摄入油脂。有助于控制总量。粗粮和低脂肪的食物 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，